수입육 상식- 주요부위육 Rib 대분할 갈비 부위로부터 대분할 갈비는 총 7개의 늑골로 구성되어 있으며 일차절단은 prime Rib 부분과 Short Rib 부분의 분리에서 시작된다. Prime Rib에서 109A, 109D,109E,110,112,124 규격의 제품이 생산되고 Short Rib의 5,6,7번.....
소고기부위별 상식, 진갈비살과 갈비본살 설명 진갈비살 LA 갈비는 미국산 갈비뼈 1번 ~13 번까지 갈비 한짝중 6번 7번 8번 가장 가운데 있는 갈비뼈 를 약9인치(약 23cm ~25cm) 까지 가운데 부분만 컷팅한것을 우리는 LA 갈비라고 칭합니다 . (Short.....